|
|
Caponata Uit Sicili?
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 500 gram aubergines
- 1 struik bleekselderij
- 1 grote ui
- 3 vleestomaten
- 6 groene of zwarte olijven
- 2 el rozijnen
- 1 el kappertjes
- Olijfolie extra vergine
- zout en peper
- 1 1/2 dl balsamico-azijn
- 1 el suiker (naar smaak)
Voorbereiding:
- Snijd de aubergine in dobbelstenen, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan in een vergiet of zeef.
- Daarna afspoelen en droogdeppen met keukenpapier.
- Snijd de uien in dunne plakjes.
- Snijd de bleekselderij in stukjes van ca. ruim 1 cm.
- Snijd de tomaten in stukjes en verwijder de zaadjes.
Bereidingswijze:
- Bak de blokjes aubergine lichtbruin in de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak de bleekselderij 5 minuten in olie en laat ook uitlekken.
- Fruit de ui zachtjes in de olie tot deze licht gekleurd is ca. 3 minuten.
- Doe ui, aubergine, bleekselderij en tomatenblokjes in een pan.
- Doe de olijven, rozijnen, kappertjes, zout en peper, balsamico-azijn en suiker erbij.
- Laat alles zachtjes 10 minuten stoven.
- Proef tijdens het stoven of de smaak goed is, anders aanvullen met azijn of suiker.
- Daarna laten afkoelen.
|
|
|